För ett par veckor sedan öppnades ett nytt kafé på Bytesgatan vid namn Café Flugan. Vi har träffat den nyblivne kaféägaren Pelle Hedin och pratat om kaffe, bullar och framtida planer. Pelles kafé heter inte Flugan för inte, visade det sig.
När vi kommer på besök är det dryga timmen kvar innan dagens gäster välkomnas in i det lilla kaféet vid sidan av Flugparken. Morgonens leverans av varor anländer i samma stund och kyldisken är redan laddad med godsaker att erbjuda för dagens gäster.
Lokalen har sedan flera år tillbaka använts för just kaféverksamhet. Men det är ändå mycket nytt som möter gästerna då de kliver in från den grå vardagen som stressar förbi där utanför fönsterborden. Här inne möts man av ett behagligt lugn, en oas där man får chans och utrymme att låta stressen rinna av. Pelle menar att han bara har försökt att återskapa just den atmosfären han själv mår bra av och saknat hos många andra kaféer.
-Jag spelar gärna musik här inne, men på låg volym och det ska vara stämningsfull musik som inte stör. Du ser också att det finns en tv här, men den kommer jag inte att låta vara på annat än vid de få tillfällen som större sportevenemang visas, t ex fotbolls-VM, säger Pelle.
Nej, stress i form av dunka-dunk från MTV-sändningar och dylikt är bannlyst från Pelles kafé. Han menar att det är oerhört viktigt att finna en balans som tilltalar såväl ungdom som pensionärer.
-Jag vill att alla kategorier människor, gammal som ung, ska känna sig välkommen här. Det är inte helt lätt, men jag tror att det går om man bara finner rätt koncept, säger han.
Och rätt koncept verkar han funnit också. Åtminstone verkar det så av gästernas reaktioner att döma. Pelle har fått mycket god respons hittills.
-Många säger att det är behagligt och mysigt här, att man känner sig välkommen. Det är flera stycken som kommit tillbaka och sagt så till mig. Det är kul att höra sånt, säger Pelle som även gett utrymme åt lokala konstnärer att hänga upp sina alster på väggarna.
-Konstverken ger ytterligare känsla åt kaféet och är ett trevligt samarbete med lokala aktörer, påpekar han.
Flugan i Flugparken
Vad vore ett kafé utan en uteservering? Pelle Hedin anser att det är viktigt att utveckla idéer och inte fastna i slentrian och ”det beprövade”. För hans Café Flugan finns därför ganska stora planer inom en snar framtid – som t ex just en uteservering.
-Jag ska försöka få tillstånd att hålla en servering i parken här utanför, säger han och pekar mellan två stora kastanjeträd. Parkmiljön är perfekt för ändamålet, anser han.
-Det skulle nog bli väldigt trevligt om folk kunde slå sig ner vid ett bord och koppla av under de stora träden en varm sommardag. Jag hoppas verkligen det ska gå att ordna.
Serveringen i Pelles kafé är ganska enkel men ändå lite exklusivt. Han beskriver det lite som ett mellanting av ett så kallat ”coffee shop” och ett traditionellt kafé.
-Sedan har jag valt bort att servera smörgåsar med en massa majonnäs och fett kladd. Det går att göra goda mackor utan sådant, säger Pelle och undertecknad sneglar upp mot menyn över grillade mackor och instämmer tyst.
Visa hela artikeln
