Delikata ostar på menyn när paret öppnar butik i Linde

För lite drygt fem år sedan föddes idén till att öppna en egen delikatessbutik. Mathias föreslog för flickvännen Veronica att de skulle köpa lite goda ostar till helgen, men fick veta att någon sådan butik inte fanns i Lindesberg. Alternativet var att åka till Nora, eller helt enkelt att handla från de vanliga matvarubutikerna.

– Tanken har legat och marinerat i lite drygt fem år, och har dykt upp lite då och då, berättar Mathias.

Mathias, som kommer från många års företagande i Örebro, sålde det sista företaget i början av året och funderade på vad han skulle göra härnäst. Svaret kom, lite oväntat, under en promenad genom Lindesberg.

– Vi gick längs Kungsgatan och fick se en skylt där det stod att den här lokalen var ledig. Då tänkte jag, som jag brukar: ”Om inte nu, när?”, berättar Mathias.

Senare samma vecka tog han kontakt med Libo och processen var i rullning. Sedan dess har man spenderat mycket tid åt att färdigställa och förvandla lokalen, till den pittoreska ostbutiken den idag är.

– För mig är själva företagandet något jag gillar, men att kunna kombinera det med något som jag tycker är gott och lite vardagslyx, samtidigt som det var något som fattades i stan är ju perfekt. Det här är något som lindesbergarna är värda att ha, säger Mathias med ett brett leende.

Samtidigt som paret har renoverat lokalen, har de också passat på att gå olika utbildningar och kurser för att fördjupa sig i ostarnas värld. En bransch man senare insåg var långt mycket större än de hade kunnat föreställa sig.

– 2023 producerades 22 miljoner ton ost i hela världen, det är helt galet! Det är så mycket så man kan inte ens föreställa sig. Men vi kommer hålla oss till ett bra sortiment runt 50 ostar, men också lyssna på kunderna, säger Mathias.

– Alla ostar som vi har ska man känna att man har möjlighet att testa, blir det för många går man oftast bara på det säkra kortet, flikar Veronica in.

Även om fokus kommer ligga på ostar av olika slag, kommer man även erbjuda kunderna delikatesser som tilltugg. Bland annat kommer en lokal bagerska att sälja sina bröd i butiken, så att man kan få båda delar.

– Det är Annas Hantverksbageri, som idag har sin verksamhet hemma. Hennes bröd är helt fantastiska, avslutar Mathias.

Say Cheese öppnar fredag 4 oktober, och kommer till en början ha öppet torsdagar och fredagar klockan 10-18, samt lördagar 10-14. Adressen är Kungsgatan 33 i Lindesberg.