Pappersbruket blir maträtt – orkestrerat av stjärnkocken Paul Svensson
Frövifors får en ny smakprofil när studenter vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan – under ledning av stjärnkocken Paul Svensson – skapar en måltidsupplevelse som speglar platsens själ och historia.
– Du kan servera en mycket mer engagerande och spännande historia på tallriken om maten har förankring i den plats du verkar på, säger Annika Göran Rodell, lärare vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.
De så kallade ”kulturella kraftfälten” är platser i Örebro län där kulturliv och lokalt engagemang lockar besökare. Genom ett unikt samarbete mellan Region Örebro län, Paul Svensson och studenter vid Restaurang- och hotellhögskolan ska sju av dessa kraftfält nu inspirera till nya måltidsupplevelser– ett av dem är Frövifors.
Studenterna kommer att använda sig av verktyget HEPEC för att undersöka platsens historia, ekosystem, primärproduktion, lokala entreprenörer och cirkulära system. Utifrån detta skapar de en skräddarsydd maträtt. Fokus ligger på Fröviforspappersbruksmuseum och dess omgivningar.
Paul Svensson. Foto: Julia Rosén
– Kocken Paul Svensson och jag har arbetat med den här kursen i sju år, där vi tillsammans har utvecklat det här verktyget. Om någon som arbetar med restaurang och måltidsupplevelser tittar på en plats utifrån dessa perspektiv, kan man skapa en mycket mer lokal, hållbar och innovativ upplevelse, säger Annika Göran Rodell.
Annika Göran Rodell. Foto: Jesper Mattsson
– Det handlar om att som lokal entreprenör säkerställa tillgång till närproducerade råvaror, i stället för att vara beroende av produkter som fraktas hit från hela världen. Det finns också ett beredskapsperspektiv i detta – men det handlar även om berättelsen. Du kan servera en mycket mer engagerande och spännande historia på tallriken om maten har förankring i den plats du verkar på, förklarar Annika.
Ett tidigare exempel på en signaturrätt är ”Toast Hällefors”, framtagen under ett samarbete med Hällefors kommun, där en av huvudingredienserna var odlade snäckor.
– Studenterna har även skapat innovativa rätter som ekollonbiff, getkorv, bidrönarkrustad och lindfröglass. Vi får se vad de kulturella kraftfälten inspirerar till den här gången, säger Annika.
I november kommer studenterna att presentera den signaturrätt de tagit fram för intressenter i Frövifors– som då också får möjlighet att uppleva den.
– Efterfrågan på det autentiska ökar. Vi söker genuina och unika upplevelser på en plats. Därför är det värdefullt att lokala aktörer kan fortsätta tillaga sina signaturrätter även när studenterna gått vidare i arbetslivet. Det är viktigt både för vår motståndskraft och för en hållbar platsutveckling i länet, avslutar Linda Gustafsson, utvecklingsledare inom turism vid Region Örebro län.
Här är de sju kulturella kraftfälten som får signaturrätter:
Frövifors i Lindesbergs kommun Folketshus i Kopparberg i Ljusnarsbergs kommun Tived i Laxå kommun Lerbäck i Askersunds kommun Hällabrottet/Kvarntorp i Kumla kommun Stadra i Nora kommun Hjulsjöbygden i Hällefors kommun
KommentarerKommentarsektionen ansvarar inte redaktionen eller utgivaren för.
Du är själv juridiskt ansvarig för den text du väljer att publicera här.
Fr.v i bild: Michael Lindström, avfallstrateg samt Markus Henriksson och Lars Lindkvist, renhållningsarbetare på Lindesberg kommun. Foto: Lindesbergs kommun
Ett år med fastighetsnära insamling av förpackningar har gett resultat i Lindesbergs kommun. Genom att sortera rätt har villahushåll minskat mängden restavfall med 20 ton i månaden.
– Jag är otroligt stolt över alla invånare som använder systemet och visar att de är beredda att göra det där lilla extra för miljön, säger Michael Lindström, avfallsstrateg på Lindesbergs kommun, i ett pressmeddelande.
I slutet av juni meddelade fastighetsägaren Per Eriksson att han hade för avsikt att sälja Göransonska Gården i centrala Lindesberg, efter att två hyresgäster på kort tid gått i konkurs. Någon försäljning blev det dock inte, men de nya hyresgästerna Maria-Pia Karlsson och Anna Almlöf, är i full färd med att sätta sin prägel på stället som får namnet – Göransonska.
-Det känns bara kul, vi har en vision om hur vi vill att det ska vara, och vi vill ju tillbaka till hur det var förr, säger Maria.
LIF Lindesberg och Main Event står som värdar när Lindesbergs egen Oktoberfest går av stapeln i Lindesberg arena. Underhållning, aktiviteter samt tysk-inspirerad mat och dryck står på agendan, fredagen den 23 oktober.
För tre år sedan anslöt sig Grillköket i Lindesberg till kampen mot barncancer, då man under september månad donerade 50 procent av intäkterna från sina barnmenyer till ändamålet. Nu gör man det för fjärde gången, och hoppas att deras kunder återigen vill hjälpa dem att stötta insamlingen.
– Det enda jag vill är att hjälpa till, och jag hoppas att folk vill stötta, säger Walat.
Under det kommande läsåret kommer fordons- och transportprogrammets elever på inriktningen personbil vara en del av ett stort och meningsfullt projekt, där de ska bygga om en bil för ett långt viktigare uppdrag än den haft tidigare. I vår ska den nämligen lämna Lindeskolans verkstad och påbörja sin resa mot Ukraina, där den ska användas som evakueringsbil.
– Om eleverna tycker det är roligt att göra det här, med tanke på syftet också, så kanske det kan bli fler bilar så småningom, säger Lars Edstam.
Det växer så det knakar i Frövis nya växthus. 270 000 tomatplantor är på plats och med hjälp av ny teknik, restvärme och miljövänliga metoder ska här produceras tusentals ton svenska tomater. Den storskaliga anläggningen med två växthus har kostat över en miljard kronor att bygga och i helgen väntar invigning.
Det blev en makalös folkfest på Linde Raceway, när StreetWeek gästade Lindesberg under fredagen. 160 förare med enorma hästkrafter under huven, pressade ur det sista ur motorerna i jakten på de allra snabbaste tiderna. Det blev rekordsnabba tider, ett nytt banrekord, hastighetsrekord och ett nytt publikrekord, när folkhavet fullkomligen kokade längs den nyasfalterade banan.
– Jag är otroligt stolt, säger en trött men glad Mikael ”Blomman” Blomberg till LindeNytt.
Den 1 juni 2020 köpte Per Eriksson Göransonska Gården av det kommunala fastighetsbolaget FALAB, med avsikten att utveckla centrum ytterligare. Men efter att två hyresgäster på rad har tvingats i konkurs har han fått nog, och öppnar för att sälja fastigheten.
– Mitt tålamod som fastighetsägare är slut. Min personliga känsla är att tillståndshanteringen i den här kommunen har gjort det onödigt svårt att bedriva en verksamhet här, säger han till LindeNytt.
Det blir en sommar med Martin på sjön igen
Den omåttligt populära sommarsuccén Martin på sjön kommer tillbaka för ett femte år. Datumet är satt till onsdagen den 15 juli, då Martin ...
Visa hela artikeln
Trippla rekord när StreetWeek intog Lindesberg 
