Pappersbruket blir maträtt – orkestrerat av stjärnkocken Paul Svensson
Frövifors får en ny smakprofil när studenter vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan – under ledning av stjärnkocken Paul Svensson – skapar en måltidsupplevelse som speglar platsens själ och historia.
– Du kan servera en mycket mer engagerande och spännande historia på tallriken om maten har förankring i den plats du verkar på, säger Annika Göran Rodell, lärare vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.
De så kallade ”kulturella kraftfälten” är platser i Örebro län där kulturliv och lokalt engagemang lockar besökare. Genom ett unikt samarbete mellan Region Örebro län, Paul Svensson och studenter vid Restaurang- och hotellhögskolan ska sju av dessa kraftfält nu inspirera till nya måltidsupplevelser– ett av dem är Frövifors.
Studenterna kommer att använda sig av verktyget HEPEC för att undersöka platsens historia, ekosystem, primärproduktion, lokala entreprenörer och cirkulära system. Utifrån detta skapar de en skräddarsydd maträtt. Fokus ligger på Fröviforspappersbruksmuseum och dess omgivningar.
Paul Svensson. Foto: Julia Rosén
– Kocken Paul Svensson och jag har arbetat med den här kursen i sju år, där vi tillsammans har utvecklat det här verktyget. Om någon som arbetar med restaurang och måltidsupplevelser tittar på en plats utifrån dessa perspektiv, kan man skapa en mycket mer lokal, hållbar och innovativ upplevelse, säger Annika Göran Rodell.
Annika Göran Rodell. Foto: Jesper Mattsson
– Det handlar om att som lokal entreprenör säkerställa tillgång till närproducerade råvaror, i stället för att vara beroende av produkter som fraktas hit från hela världen. Det finns också ett beredskapsperspektiv i detta – men det handlar även om berättelsen. Du kan servera en mycket mer engagerande och spännande historia på tallriken om maten har förankring i den plats du verkar på, förklarar Annika.
Ett tidigare exempel på en signaturrätt är ”Toast Hällefors”, framtagen under ett samarbete med Hällefors kommun, där en av huvudingredienserna var odlade snäckor.
– Studenterna har även skapat innovativa rätter som ekollonbiff, getkorv, bidrönarkrustad och lindfröglass. Vi får se vad de kulturella kraftfälten inspirerar till den här gången, säger Annika.
I november kommer studenterna att presentera den signaturrätt de tagit fram för intressenter i Frövifors– som då också får möjlighet att uppleva den.
– Efterfrågan på det autentiska ökar. Vi söker genuina och unika upplevelser på en plats. Därför är det värdefullt att lokala aktörer kan fortsätta tillaga sina signaturrätter även när studenterna gått vidare i arbetslivet. Det är viktigt både för vår motståndskraft och för en hållbar platsutveckling i länet, avslutar Linda Gustafsson, utvecklingsledare inom turism vid Region Örebro län.
Här är de sju kulturella kraftfälten som får signaturrätter:
Frövifors i Lindesbergs kommun Folketshus i Kopparberg i Ljusnarsbergs kommun Tived i Laxå kommun Lerbäck i Askersunds kommun Hällabrottet/Kvarntorp i Kumla kommun Stadra i Nora kommun Hjulsjöbygden i Hällefors kommun
Det blev en makalös folkfest på Linde Raceway, när StreetWeek gästade Lindesberg under fredagen. 160 förare med enorma hästkrafter under huven, pressade ur det sista ur motorerna i jakten på de allra snabbaste tiderna. Det blev rekordsnabba tider, ett nytt banrekord, hastighetsrekord och ett nytt publikrekord, när folkhavet fullkomligen kokade längs den nyasfalterade banan.
– Jag är otroligt stolt, säger en trött men glad Mikael ”Blomman” Blomberg till LindeNytt.
Den anrika byggnaden Gamla kirurgen i centrala Lindesberg har förr i tiden varit sjukhus och förlossningsklinik. På senare år kom man att använda fastigheten som kommunkontor för en rad olika förvaltningar. Efter att ha stått, till stora delar, tomt sedan 2021 söker nu FALAB en ny framtid för den historiska byggnaden, där både bostäder och trygghetsboende finns bland de möjliga alternativen.
– Så fina fastigheter ska vi inte ha stående tomma. Vi försöker hitta idéer och olika spår för vad som blir bäst för kommunen, säger Mikael Kihlberg, vd för FALAB/LIBO.
I augusti förra året meddelade Baettr att man skulle avveckla verksamheten i Guldsmedshyttan, efter ”betydande kostnadsutmaningar” för tillverkningen i Sverige. Sedan dess har man arbetat hårt för att försöka få till en försäljning, för att kunna få in en ny aktör i lokalerna. Under tisdagen kom beskedet att det lokala företaget Nordic metal recycling blir nya ägare av Baettr i Guldsmedshyttan AB, som nu kommer byta namn till Nordic Casting AB.
– Vi är glada att ha kommit i mål med detta, säger vd Monica Joon i ett pressmeddelande.
Den nya butiken, som kommer bli fullskalig, öppnar i den nordvästra delen av Lindesberg på Fotbollsgatan under 2027.
– Det är mycket glädjande att få möjligheten att öppna ytterligare en butik som stärker vår position i Örebro län, och vi ser fram emot att få välkomna både gamla och nya kunder, säger Heinz Möller, etableringschef på Willys i ett pressmeddelande.
Det blir en sommar med Martin på sjön igen
Den omåttligt populära sommarsuccén Martin på sjön kommer tillbaka för ett femte år. Datumet är satt till onsdagen den 15 juli, då Martin ...
För närmare 15 år sedan lades vårdverksamheten på det tidigare äldreboendet Mosebacke i Vedevåg ner. Nu ska Lindesbergs kommun utreda möjligheterna till att använda lokalerna inom omsorgen igen, efter ett ledamotsinitiativ från SD och KD.
– Jag tror att det skulle vara bra, både för Vedevåg, men också ekonomiskt bra för kommunen, säger Tom Persson (SD) ordförande i socialnämnden.
Nu står det klart att kammarrätten upphäver det tillfälliga beslutet som gav krogen Brasserie All In i Lindesberg rätt att fortsätta servera alkohol. Därmed står kommunens återkallelse av serveringstillståndet fast under pågående rättsprocess.
Hos Emma Karlsson på Kotten & Co kan stela och ömma vovvar få en stunds välbehövlig massage. Oavsett om hunden har artros, spända muskler eller bara behöver komma ner i varv, är behandlingen både mysig och läkande, menar Emma.
– Massage passar verkligen alla typer av hundar, stela, gamla, trasiga, sportiga. Det kan inte laga en hund, men vi kan ge dem bättre förutsättningar, förebygga skador och få ett bättre välmående, förklarar Emma.
Brasseri All In i Lindesberg fick sitt serveringstillstånd för alkohol indraget av kommunen i slutet av april. Efter att krogen överklagat beslutet har Förvaltningsrätten tillfälligt stoppat verkställandet och därmed återinfört tillståndet i väntan på besked. Nu hoppas krogägaren kunna rädda sommarsäsongen – samtidigt som man skärper säkerheten inför helgens Vårfest, där bland annat det norska dragplåstret Kuselofte är kvällens huvudakt.
– Vi vill visa att vi tar det här seriöst, så det kommer bli hårdare både vid dörren och vid serveringen. Det ska vara tryggt för både gäster och personal, så nu skärper vi rutinerna, säger krogens ägare, Oliver Lindberg.
Trippla rekord när StreetWeek intog Lindesberg 
Visa hela artikeln
