Efter sex år inom restaurangbranschen i Stockholm återvänder nu Oliver Lindberg hem till Lindesberg, där han tillsammans med sambon Daniel Ekström öppnar sitt eget Brasserie All In i den anrika Göranssonska Gården.
– Lindesberg har flyttat hem igen, jag är så taggad! säger Oliver glatt.
Det är en minst sagt meriterad duo som nu öppnar sin egen restaurang, Brasserie All In. Genom åren har både Oliver och Daniel arbetat som kock, servitör, hovmästare och nu senast som restaurangchef.
– Vi har jobbat på lyxkrogar, för stjärnkockar, på festvåningar, skärgårdskryssningar och en massa annat. Nu vill försöka dra in våra erfarenheter till Lindesberg, säger Oliver.
Lägenheten i Stockholm är såld, båda har sagt upp sina gamla jobb och nu ligger fullt fokus på Lindesberg, där Brasserie All In slår upp portarna den 1 juni.
– Jag har hela familjen här, och brukar vara här på somrarna, så nu känns det jätteskönt att flytta hem igen. Det har varit en dröm att öppna något eget, och just i den här lokalen, och nu blir det så, säger Oliver med ett leende.
Innan man kan släppa in sina första besökare i juni kvarstår dock en hel arbete med att förvandla den gamla krogmiljön till deras alldeles egen. Och även om besökarna kommer känna igen sig till mångt och mycket finns det en hel nyheter att presentera.
– Vi vill ta tillbaka räkfrossorna och trubadurkvällarna, plocka lite av det som varit bäst under Lasse-Maja-tiden. Sedan vill vi arbeta mycket med varor från Bergslagen, säger Oliver.
När LindeNytt hälsar på är man i full färd med att sätta sin egen prägel på utegården, där en massa spännande saker kommer att hända.
– Nu bygger vi upp en lounge, vi kommer ta in Sandra Gustafsson som inreder, tanken är att det ska vara som en takterrass i Stockholm. Här ute blir det nattklubb, tanken är att man kan boka loungen som vip, man får en servitör som tar hand om en, får ett par flaskor bubbel, och gör lite festligt med fyrverkerier till exempel, säger Oliver.
– Varför ska man åka till Örebro när man kan få samma sak här? inflikar Daniel.
Även inomhus händer det grejer, där man har byggt ett helt nytt dj-bås, skaffat nytt ljud och ljus, målat om och byggt upp skiljeväggar för att skapa en specifik atmosfär. Men tankarna och idéerna hos paret fullkomligt flödar.
– Vi kommer öppna upp entrén på Kungsgatan igen och pimpa den lite, sedan är sportbaren nästa projekt inför vintern. Vi har också börjat spåna på uteserveringen på Kungsgatan, vi vill gärna ha tillbaka den, skrattar Oliver.
När det kommer till maten finns redan en mängd olika uppslag, men förutom olika teman kommer man man ha en kvällsmeny till att börja med, som inte går av för hackor,
– Det blir lite moule frites, biff, skagen, brulé, tryfflar, och en churros med en spicy twist bland annat. Vi kan egentligen göra lite vad som helst, tanken är ta med alla tips och knep från Stockholm och förädla så det passar här, berättar Daniel.
Inför öppningen har man också haft dialog med polisen för att göra det man kan för att hålla stök och droger borta från restaurangen.
– Vi har bett dem vara här för att städa bort mycket av stöket och framförallt droger. Jag vill vara stenhård från början, jag vill inte ha sånt på min krog. Visst att man kan bli för full ibland, men det här andra hör inte hemma här. Sedan vill vi ha bekanta ansikten som dörrvärdar, det är viktigt att sätta en god ton direkt, berättar Oliver.
Vad står namnet Brasserie All In för?
– Brasserie är bra, enkel mat och livemusik. När Emil Assergård spelade här förut var det kaos, namnet är lite hämtat från hans låt All in. Jag vet att den här stan kan verkligen köra på och ha kul, säger Oliver.
– Vi vill inte köra halvdant utan all in, skrattar Daniel.
Brasserie All In öppnar torsdagen den 1 juni, mer information finns på deras Facebooksida.
Visa hela artikeln
Gymnasiemässan gav högstadiets elever en inblick i framtiden 
